El restaurante KOKAU, ubicado en el Hyatt Regency Cartagena, ha lanzado una nueva y ambiciosa propuesta gastronómica que busca destacar la riqueza culinaria de las cinco principales regiones de Colombia: Caribe, Pacífico, Orinoquía, Andina y Amazónica. Este nuevo enfoque invita a los comensales a explorar los sabores más representativos del país a través de una cocina innovadora, sin perder la esencia que ha caracterizado al restaurante desde su apertura.
Innovación y técnicas culinarias modernas
Bajo la dirección del chef Camilo Cárdenas, KOKAU ha renovado su menú incorporando técnicas modernas como deshidratación, espumas, geles y texturas inusuales, lo que permite crear una experiencia gastronómica única y sorprendente. Esta reinvención no solo celebra los ingredientes colombianos, sino que también los transforma en platos que combinan tradición y modernidad.
Uno de los atractivos del nuevo menú es la introducción de la cocina en horno de leña, que permite resaltar los sabores de cortes de carne tanto locales como internacionales. Además, platos como un ceviche que fusiona ingredientes de las regiones Andina y Caribe demuestran la diversidad y creatividad del equipo culinario.
Una coctelería sostenible y sensorial
La experiencia en KOKAU no se limita a la comida. El restaurante ha puesto especial énfasis en su mixología sostenible, donde se utilizan ingredientes que antes se desechaban, como cáscaras de frutas, y productos autóctonos como la pitaya. Las técnicas de clarificación y maceración se combinan con un enfoque ecológico, logrando cócteles innovadores y con conciencia ambiental.
Los cocteles se complementan con la oferta de cerveza artesanal proveniente de los Montes de María, y otros ingredientes locales como el chontaduro, integrando el compromiso del restaurante con el apoyo a los pequeños productores y el desarrollo sostenible.
Un entorno elegante y memorable
El espacio de KOKAU también ha sido renovado para ofrecer un ambiente más sofisticado. Inspirado en la elegancia de un crucero, el restaurante ahora ofrece vistas espectaculares del mar Caribe, creando un entorno ideal para todo tipo de ocasiones, desde reuniones de trabajo hasta celebraciones sociales.
El bar, que cuenta con una sutil división para brindar mayor privacidad, es perfecto para disfrutar de una bebida en un ambiente relajado. Además, la decoración del restaurante incluye obras de la reconocida artista Ana Mercedes Hoyos, lo que añade un toque cultural al espacio.
Compromiso con la sostenibilidad
KOKAU reafirma su compromiso con las prácticas responsables y la sostenibilidad, organizando talleres educativos sobre la optimización de recursos. Además, utiliza pitillos de fibra de agave y portavasos ecológicos, reduciendo su impacto ambiental.
La oferta de KOKAU no solo destaca por sus platos y cócteles, sino también por su enfoque en la comunidad. Al apoyar a proveedores locales y trabajar con productos autóctonos, el restaurante contribuye al desarrollo económico de la región mientras ofrece una experiencia culinaria genuina y responsable.
Una experiencia culinaria en constante evolución
Con un menú que cambia según la temporada y que continuamente se actualiza, KOKAU busca ofrecer una experiencia dinámica e inolvidable en cada visita. Los visitantes tendrán la oportunidad de explorar un mundo de sabores colombianos reinventados, con platos que se destacan por su creatividad y respeto por los ingredientes locales.
Este renovado concepto convierte a KOKAU en un referente de la gastronomía colombiana contemporánea, donde cada comida es un viaje por la diversidad y riqueza cultural del país.
